Iskake med sjokolade og pistasjbunn

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_2

Iskake med sjokoladeganasj og seig marengsbunn med pistasjnøtter, pyntet med pikekyss, pistasjnøtter og revet sitronskall. Så enkelt og så godt!

I denne iskaken har jeg også brukt en pistasjsjokoladekrem fra Oliviers&Co som jeg fant litt gjemt og glemt i en kjøkkenskuff. Det er ikke et must, men den smaker utrolig godt! Noen av pikekyssene er dyppet i denne pistasjkremen og jeg har også brukt den inni kaken sammen med sjokoladegansjen.

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_5

Iskake med sjokolade og marengsnøttebunn, 20 cm springform

  • Bunn
  • 3 eggehviter
  • 150 gr sukker
  • 150 gr malte pistasjnøtter
  • Iskrem
  • 3 eggeplommer
  • 90 gr sukker
  • 3 dl fløte
  • Frø fra 1/3 vaniljestang (kan sløyfes)
  • Sjokoladeganasj
  • 50 gr sjokolade, gjerne med 70% kakao
  • 50 gr fløte

Vil du ha mer sjokoladesmak, lager du mer ved å bruke like deler sjokolade og fløte. Ganasjen stivner ved frysing, så det blir litt krunsj i iskremen. 

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_7

Sett ovnen på 170 grader over- og undervarme, og kle springformen med bakepapir.

Ha eggehviter i en bolle og pisk de stive i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. Tilsett litt og litt sukker underveis i piskingen. Pisk til stiv og blank marengs. Dette tar gjerne 15-20 minutter.

Mal pistasjnøttene i en blender eller foodprosessor. Ikke blend de for lenge, da vil oljen i nøttene trekke ut og nøttemassen kan klumpe seg. Ha de malte pistasjnøttene i marengsen og bland de godt inn med en slikkepott. Ikke rør mer enn nødvendig, da beholder du mest mulig luft i marengsen.

Fordel nøttemarengsen jevnt i springformen. Stek bunnen på nederste rille i 40-45 minutter, og la den avkjøles i formen. Løsne springformen og ta bunnen ut, og løsne den fra bakepapiret. Vask og tørk formen, og sett nøttebunnen tilbake i springformen, gjerne på et bakepapir dersom du ønsker å flytte kaken over på et serveringsfat når den er fryst. Det er også enklere å fjerne springformen fra iskaken om sidene på springformen er kledd med bakepapir eller konditorplast (jeg kjøper sistnevnte hos Traktøren). Bunnen kan gjerne lages dagen før. Pakk i plast og oppbevar i kjøleskap.

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_8

Lag sjokoladeganasj ved å varme opp fløten i en liten kjele (ikke kok) og ha deretter i grovhakket sjokolade. Ta kjelen av platen og la dette stå 2-3 minutter før du rører sjokolade og fløte til en jevn masse. La den avkjøles til romtemperatur.

Pisk eggeplommer, sukker og vaniljefrø til stiv eggedosis. Pisk kremfløten til stivpisket krem. Vend eggedosisen inn i kremen. Hell litt mer enn halvparten av kremblandingen over nøttebunnen. Fordel sjokoladeganasjen over kremen, bruk gjerne en gaffel og marmorer sjokoladen i kremen. Hell over resten av kremen slik at sjokoladen dekkes.

Dekk kaken med plast, og sett den i fryseren til den har stivnet, minst fem timer. La den gjerne stå over natten.

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_3

Ta iskaken ut av fryseren ti minutter før servering, og fjern kakeringen ved å dra en skarp kniv langs kanten av iskaken hvis du ikke har kledd springformen med bakepapir eller konditorplast. Sett kaken på et serveringsfat og pynt med marengs/pikekyss, pistasjnøtter og revet sitronskall. Marengstoppene blir myke i fryseren, så disse bør legges på rett før servering. 

Litt revet sjokolade og friske bær fungerer også godt som pynt. Du kan også lage litt mer sjokoladeganasj rett før servering og servere den lun ved siden av iskaken – som en sjokoladesaus.

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_11

Kaken bør spises i løpet av en uke, om den ikke har blitt spist opp innen den tid da 😉

iskake_nottebunn_pistasj_marengs_vaniljeis_sjokoladesaus_sjokoladeganasje_iskrem_bakemagi_oppskrift_6

Om du vil lage marengstopper når du først er i gang med nøttebunnen, kan du ta av et par-tre store spiseskjeer av den ferdigpiskede marengsen før du tilsetter pistasjnøttene. Du vil likevel ha mer enn nok marengs til bunnen. Ha marengsen i en sprøytepose med valgfri sprøytetip og lag små marengskyss på bakepapir. Stek på 120 grader varmluft i 15-20 minutter – pass på så de ikke får masse farge. La marengskyssene tørke over natten, da blir de sprø. 

Frosne yoghurtbiter

yoghurtis_frossenyoghurt_yoghurtbar_frozen_yogurt_yogurt_icecream_oppskrift_bakemagi_3

Om du vil ha et litt sunnere alternativ til all iskremen vi gjerne spiser i løpet av sommeren, er frossen yoghurt både enkelt og raskt å lage. Bruk ønsket yoghurt og smaksett den med nøtter, bær, sjokolade eller det du måtte ønske.

yoghurtis_frossenyoghurt_yoghurtbar_frozen_yogurt_yogurt_icecream_oppskrift_bakemagi_2

Frosne yoghurtbiter med sitron og pistasj

  • 700-800 gr sitronyoghurt (to store beger eller 5-6 små)
  • 60-100 gr pistasjnøtter
  • skall av en sitron, kun det gule

yoghurtis_frossenyoghurt_yoghurtbar_frozen_yogurt_yogurt_icecream_oppskrift_bakemagi

Grovhakk pistasjnøttene og bland 3/4 inn i yoghurten. Kle et fat eller en kakeform med plastfilm og spre yoghurten utover i et jevnt lag. Strø over resten av pistasjnøttene. Dekk yoghurten med plastfilm og sett den i fryseren i minst 4 timer eller til den har stivnet.

Ta yoghurten ut av fryseren og del den opp i biter med en kniv eller brekk den opp for hånd. Riv sitronskall over bitene og server – gjerne med friske bær og tørkede blomster.

yoghurtis_frossenyoghurt_yoghurtbar_frozen_yogurt_yogurt_icecream_oppskrift_bakemagi_4

Her har jeg brukt Yoplait Double 0% Limited Edition med sitron, appelsin og mandarin – da jeg er Buzzador og fikk muligheten til å testsmake denne, som har en god og frisk sitrussmak samt en silkemyk konsistens! Den flotte kunsten på emballasjen er nesten verdt kjøpet alene – man må jo komme i sommerstemning av de vakre blomstene?

Titt gjerne innom @bakemagi_ på Instagram for mer inspirasjon på kjøkkenet.

Daim iskake med mandelbunn 

daimiskake_iskake_daim_sjokolade_sjokoladeiskake_kake_påske_påskekake_mandelbunn_bakemagi

Iskake er alltid et populært innslag på kakebordet! Oppskriften på denne iskaken med mandelbunn er fra min mormor, og består av bare fem ingredienser. Daimsjokoladen gir en god krunsj og passer godt til iskremen og mandelbunnen. Smaksett gjerne kaken med den sjokoladen du liker best, og server den gjerne med noen friske bær ved siden av.

daimiskake_iskake_daim_sjokolade_sjokoladeiskake_kake_påske_påskekake_mandelbunn_bakemagi4

Daim iskake, 24 cm springform

  • Bunn
  • 3 eggehviter
  • 150 gr sukker
  • 150 gr malte madler
  • Iskrem
  • 3 eggeplommer
  • 90 gr sukker
  • 3 dl fløte
  • 180 gr Daim (tre doble pakker, hold av en til pynt)

Her har jeg lagt mandelbunnen i en litt større springform enn den er stekt i. Når fyllet helles over, dekkes mandelbunnen og er ikke synlig før det skjæres i kaken. Kaken blir ikke så høy når man gjør dette, så om man ønsker en høyere kake, brukes samme formen man stekte mandelbunnen i. Man kan også fordele og steke mandelbunnrøren i to 15 cm springformer, og sette disse i hver sin 20 cm springform. Lag da dobbelt av fyllet.

daimiskake_iskake_daim_sjokolade_sjokoladeiskake_kake_påske_påskekake_mandelbunn_bakemagi2

Sett ovnen på 170 grader over- og undervarme, og kle springformen med bakepapir.

Ha eggehviter i en bolle og pisk de stive i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. Tilsett litt og litt sukker underveis i piskingen. Pisk til stiv marengs. Dette tar gjerne 15-20 minutter. Mal mandlene i en blender eller foodprosessor. Ha mandlene over i marengsen og bland den godt inn med en slikkepott. Ikke rør mer enn nødvendig, da beholder man mest mulig luft i marengsen.

Hell røren i springformen. Stek kaken på nederste rille i 40-45 minutter, og la den avkjøles i formen. Løsne springformen og ta bunnen ut, og løsne den fra bakepapiret. Vask og tørk formen, og sett mandelbunnen tilbake i springformen, gjerne på et bakepapir dersom du ønsker å flytte kaken over på et serveringsfat når den er fryst. Det er også enklere å fjerne springformen fra iskaken om formen er kledd med bakepapir.

Grovhakk daimsjokoladen. Pisk eggeplommer og sukker til stiv eggedosis. Pisk kremfløten til stivpisket krem. Vend eggedosisen inn i kremen, og bland inn den grovhakkede sjokoladen. Hell kremblandingen over mandelbunnen. Dekk kaken med plast, og sett den i fryseren til den har stivnet, minst fem timer. Ta iskaken ut av fryseren ti minutter før servering, og fjern kakeringen ved å dra en skarp kniv langs kanten av iskaken. Gjør dette med en gang den tas ut av fryseren.

Pynt kaken gjerne med et dryss av grovhakket daimsjokolade og friske bær.

daimiskake_iskake_daim_sjokolade_sjokoladeiskake_kake_påske_påskekake_mandelbunn_bakemagi3