Fastelavnskrans

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_5

Neste helg er det fastelavn og bollesøndag for mange! I år blir det fastelavnskrans hos oss. Luftige og saftige boller med flettepynt som er fylt med råkrem og syrlige rørte bringebær, og et dryss med frysetørket bringebærpulver. Herlig søndagskos!

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_8

Fastelavnskrans, ca 20-24 boller

  • 6 dl melk
  • 20 gr fersk gjær
  • 2 egg
  • 200 gr sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 0,5 ts salt
  • ca 1300-1500 gr hvetemel
  • 180 gr smør, romtemperert
  • Råkrem
  • 3 eggeplommer
  • frø fra 1/3 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker
  • 50-100 gr sukker, avhengig av hvor søtt du liker det
  • 3 dl kremfløte
  • frysetørkede bringebær
  • rørte bringebær/bringebærsyltetøy

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_11

Varm opp melk til den holder 20-25 grader og hell den over i en bakebolle. Tilsett gjær og egg. Bland sukker, kardemomme, salt og halvparten av hvetemelet, og tilsett dette i væsken og elt i kjøkkenmaskin.  Tilsett mel til deigen er smidig og slipper bollen. Elt deigen i ca ti minutter. Tilsett deretter smør i terninger og elt det godt inn i deigen. Legg deigen i en bakebolle og dekk den med plast. Sett til heving på et lunt sted. La deigen heve i minst en time, eller til den når dobbel størrelse.

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_3

Ha deigen på et melet underlag og del den inn ca 20-24 emner. Dette holder til to kranser og noen boller ved siden av, eller en krans og flere boller. Husk å legg av litt deig til flettene. Bruk gjerne kjøkkenvekt for å få like store emner – mine boller veier ca 100 gr, og hver flete ca 30 gr. Trill emnene til boller. Lag fletter og legg disse rundt bollene med skjøten ned, og lag en krans av bollene. Sett bollekransen til etterheving under plast. La bollene heve i ca 40 minutter eller til de har blitt nesten dobbelt så store.

Stek bollekransen på nest nederste rille på 220 grader på over- og undervarme i ca 15 minutter (enkeltboller trenger et par minutter kortere tid). Bollekransen er ferdig når den er gyllenbrun og har en hul lyd når du banker lett på undersiden. Avkjøl kransen på rist under et klede.

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_9

Lag råkrem ved å piske eggeplommer, sukker og frø fra vaniljestang til eggedosis. Pisk kremfløten og vend eggedosisen forsiktig inn i kremen. Del bollekransen i to og fordel råkremen på bollene. Sikt gjerne litt pulver av frysetørket bringebær over kremen før toppen av kransen legges på. Server med melisdryss og rørte bringebær.

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_7

Bollekransen kan gjerne fryses om den ikke er fylt med krem. Pakk den godt inn i plast før den fryses ned. Tin den i romtemperatur, og lunk den på 150 grader varmluft i 10-15 minutter før servering. Om den skal fylles med krem, anbefaler jeg å ikke lunke bollene da kremen vil bli rennende. God fastelavn!

fastelavn_fastelavnsboller_boller_gjærbakst_råkrem_bringebær_oppskrift_bakemagi_10

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s