Bringebærfromasj

bringebaerfromasj_fromasj_bringebaer_mousse_bringebaermousse_dessert_oppskrift_bakemagi_8

Bringebærfromasj med syrlig bringebærsaus som minner om sommer! Lengter du like mye etter sommeren som vi gjør om dagen, kan du jo prøve denne desserten neste gang du kommer over fine, ferske bringebær? Bringebærene kan naturligvis byttes ut med andre bær, som jordbær og skogsbær, alt etter hva man liker best eller får tak i. Bringebærsausen som er basen i desserten tar litt tid å lage, men vel verdt det og kan lages dagen før. Resten av desserten lager du i en fei!

bringebaerfromasj_fromasj_bringebaer_mousse_bringebaermousse_dessert_oppskrift_bakemagi_4

Bringebærfromasj, ca 6 porsjoner

  • 5 gelatinplater
  • 1,5 dl bringebærsaus (oppskrift her. Følg oppskriften, du trenger resten senere)
  • 4 eggeplommer, romtempererte
  • 1 egg, romtemperert
  • 5 ss sukker
  • 1 ts ekte vaniljesukker
  • 5 dl kremfløte
  • 250 gr friske bringebær
  • skall av en lime
  • gjerne frisk basilikum til pynt

Har du ikke romtempererte egg, kan du legge eggene i litt lunkent vann i tjue minutter.

bringebaerfromasj_fromasj_bringebaer_mousse_bringebaermousse_dessert_oppskrift_bakemagi_3

Legg gelatinplater i bløt i kaldt vann i 7-10 minutter. Varm opp 1,5 dl av bringebærsausen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de ut i den varme bringebærsausen. La væsken bli lunken.

Visp fløten til fløyelsmyk krem, og sett kjølig.

Visp egg og eggeplommer sammen med sukker og vaniljesukker til luftig eggedosis. Ved å bruke ett helt egg  sammen med eggeplommene, blir eggedosisen litt luftigere.

Hell bringebærsausen med gelatin i eggedosisen i en tynn stråle samtidig som du visper.

Bland eggedosisen og kremen  sammen med en slikkepott. Bland godt, men forsiktig så ikke luften i eggedosisen forsvinner. Sett kaldt i 15-20 minutter så fromasjen får stivnet litt. Dette gjør at du kan ha fromasjen over i en sprøytepose og lage fine topper i glassene. Du kan selvsagt droppe dette om ikke ønsker å bruke sprøytepose.

bringebaerfromasj_fromasj_bringebaer_mousse_bringebaermousse_dessert_oppskrift_bakemagi

Finn fram 6 porsjonsglass/skåler eller en stor skål. Fordel de friske bringebærene i bunnen av skålene (hold igjen noen bær til pynt) og topp de med litt av bringebærsausen du har igjen. Fyll en sprøytepose med bringebærfromasj, og sprøyt fromasjen ned i glassene. Legg litt plast over glassene eller sett glassene i en tett kaketine dersom du har laget fine topper så de ikke blir ødelagt av plasten. Sett desserten kjølig til den har stivnet, rundt fire-fem timer eller over natten. Både smak og konsistens setter seg bedre om den får stå over natten.

bringebaerfromasj_fromasj_bringebaer_mousse_bringebaermousse_dessert_oppskrift_bakemagi_2

Pynt bringebærfromasjen med revet limeskall, friske bringebær og basilikumblader rett før servering. Har du bringbærsaus til overs, kan du ringle litt over den ferdige desserten eller servere den ved siden av.

bringebaerfromasj_fromasj_bringebaer_mousse_bringebaermousse_dessert_oppskrift_bakemagi_7

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s