Pai med sopp og fetaost

pai_fetaost_sopp_soppai_paibunn_paifyll_oppskrift_bakemagi

Pai er like godt til både lunsj og middag, og smaker ekstra godt om du serverer den med en frisk salat. Hvis du er så heldig å ha igjen rester (her blir det sjeldent igjen noe), er det supert å ha i nistepakken dagen etter, pai er nemlig like godt varm som kald og den metter godt.

pai_fetaost_sopp_soppai_paibunn_paifyll_oppskrift_bakemagi_2

Pai med sopp og fetaost, paiform 24-26 cm (2-4 porsjoner)

  • Deig
  • 150 gr smør, ta det ut av kjøleskap en times tid før bruk
  • 0,5 ts salt
  • 100 gr fullkornshvetemel
  • 100 gr hvetemel
  • 2-3 ss kaldt vann
  • Fyll
  • 0,5 – 1 purreløk
  • 1 liten gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 300-350 gr aromasopp eller annen god sopp
  • 1-2 ss smør
  • 250 gr fetaost, jeg har brukt terninger i olje (sil av oljen)
  • 4 egg
  • 1 dl melk
  • 100 gr creme fraiche
  • salt
  • pepper

pai_fetaost_sopp_soppai_paibunn_paifyll_oppskrift_bakemagi_4

Smuldre smør i melet og saltet , og tilsett nok vann til deigen blir fast. Arbeid minst mulig med deigen, den skal ikke eltes – bare bli fast. Pakk deigen inn i plastfilm og legg den kjølig en times tid.

Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Smør en paiform eller en ildfast form godt med smør.

Om du vil slippe søl med mel når deigen skal kjevles ut (og forenkle prosessen med å flytte deigen fra benken til formen), kan du kjevle deigen mellom to ark med bakepapir. Kjevle deigen til den er passe tynn, uten at den revner. Dra det øverste arket med bakepapir av deigen, ta tak i bakepapiret på undersiden og løft deigen over i paiformen. Dra av bakepapiret og klapp deigen godt ned i formen og opp langs sidene. Om du vil unngå at kantene siger litt ned langs kantene etter forstekingen, kan du la deigen gå over kanten på formen og ned på andre siden. Den overflødige deigen skjærer du vekk etter forsteking. Prikk bunnen med en gaffel. Legg gjerne et bakepapir over den ferdig prikkede bunnen og fyll på med tørkede erter. Da unngår du at bunnen hever seg eller danner luftbobler.

Forstek paibunnen midt i ovnen i ca 20-25 minutter – ta vekk ertene og bakepapiret de siste fem minuttene.

Har du deig til overs, kan du den kjevle den ut og stikke ut figurer med små pepperkakeformer om du ønsker å pynte paien. Stikk ut figurene og legg de i kjøleskapet mens paien forstekes – da er de ikke så skjøre når de legges på paien. Her har jeg kjevlet ut restene av deigen, stukket ut former og stekt i ovnen til de er passe gylne og sprø og hatt de i salaten ved siden av.

pai_fetaost_sopp_soppai_paibunn_paifyll_oppskrift_bakemagi_3

Lag fyllet mens bunnen forstekes. Skjær løk, purreløk og sopp i passe biter og finhakk hvitløksfeddene. Smelt smøret i en stekepanne og surr hvitløk, purreløk og sopp til det er mykt og gyllent. Smak til med salt og pepper. Ha egg, melk og creme fraiche i en bolle og visp det med en gaffel til en jevn masse.

Fyll den forstekte paibunnen med det stekte fyllet. Strø over fetaosten og hell over eggeblandingen. Pass på så det ikke kommer fyll utenfor paibunnen, da kan bunnen bli fuktig.

Stek paien midt i ovnen på 200 grader over- og undervarme, i ca 20-25 minutter til eggeblandingen har stivnet.

pai_fetaost_sopp_soppai_paibunn_paifyll_oppskrift_bakemagi_6

Server paien lun med et dryss fersk basilikum og med en god salat.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s