Bringebærsufflé med vaniljeis 

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag

Bringebærsufflé med vaniljeis, pistasjkrokan og bringebærsaus er en herlig dessert å servere på morsdagen og valentinsdagen. Arbeidsmengden kan virke overveldende, men det er virkelig verdt det! Alt bortsett fra suffléen kan gjøres ferdig i god tid før servering og selve bringebæruffléen lages enkelt mens gjestene lar middagen synke.

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag_2

Bringebærcoulis (bringebærsaus), ca 2-3 dl

  • 400 gr bringebær (gjerne frosne utenfor sesong)
  • 100 gr sukker
  • 2-3 ss saft fra sitron

Bland alle ingrediensene i en kjele. Kok opp under omrøring, og la blandingen småkoke til sukkeret har løst seg opp. Hell bærblandingen over i en foodprosessor eller bruk en stavmikser, og knus bærene til en jevn saus. Fjern bringebærsteinene ved å helle sausen over i en sil og press den igjennom silen med en slikkepott. Avkjøl sausen og sett den kaldt. Dette er en stor porsjon, og den holder seg en ukes tid i kjøleskap. Oppskriften kan gjerne halveres om man ikke har behov for mer enn akkurat til denne desserten.

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag_7

Vaniljeis, 4-6  porsjoner

  • 2,5 dl melk
  • 2,5 dl fløte
  • 1 vaniljestang
  • 100 gr sukker
  • 6 eggeplommer, romtempererte

Ha melk, fløte, frøene fra vaniljestangen og halvparten av sukkeret i en kjele. Varm opp melkeblandingen til det når kokepunktet. Rør om hele tiden så blandingen ikke svir seg.

Bruk en håndmikser eller kjøkkenmaskin, og pisk eggeplommer og resten av sukkeret til en luftig eggedosis. Hell den varme melkeblandingen inn i eggedosisen samtidig som man pisker. Hell blandingen over i kjelen igjen, og varm væsken opp til 80 grader. Bruk et sukkertermometer eller et digitalt steketermometer. Unngå at termometeret ligger i bunnen på kjelen. Avkjøl melkeblandingen.

Hell melkeblandingen over i en iskremmaskin. Vi har ikke iskremmaskin, så jeg heller melkeblandingen over i en plastbolle og legger over litt plastfilm, og setter den i fryseren. For å unngå iskrystaller i isen, rører jeg i blandingen hver halvtime til den har stivnet. Bør stå i fryseren 2-3 timer før servering, avhengig av hvilken konsistens man ønsker.

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag_8

Pistasjkrokan

  • 50 gr pistasjnøtter
  • 2 ss sukker
  • 1 ss smør

Legg nøttene på en stekeplate kledd med bakepapir, og sett de midt i stekeovnen på 150 grader over- og undervarme i 20 minutter. Lag karamell ved å smelte sukker i en stekepanne. Tilsett smør når sukkeret har smeltet. Ha deretter i nøttene og bland godt så karamellen dekker nøttene. Avkjøl nøttene på bakepapir før de grovhakkes.

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag_3

Bringebærsufflé, 4-6 porsjoner

  • 150 gr bringebærsaus
  • 1 ts maizena
  • 1 ss vann
  • 50 gr sukker
  • 3 eggehviter, romtempererte

Forvarm stekeovnen på 180 grader over- og undervarme.

Hell bringebærsaus, maizena og vann i en liten kjele og la det koke på lav varme i ca to minutter. Avkjøl blandingen til den holder romtemperatur.

Bruk en håndmikser eller kjøkkenmaskin og pisk eggehvitene til stiv marengs. Tilsett litt og litt sukker samtidig som det piskes på lav hastighet. Bruk en slikkepott og vend bringebærsausen forsiktig inn i marengsen så luften ikke blir slått ut.

Smør ildfaste porsjonsformer med litt smør. Legg friske bringebær i bunnen av formene og fordel marengsen over  ved bruk av en skje, eller legg marengsen over i en sprøytepose og sprøyt massen ut i formene. Sett formene på et stekebrett og stek suffléen midt i ovnen i ca 7-8 minutter – til suffléen vokser over kanten på formen og får en svak stekeskorpe.

bringebærsuffle_vaniljeis_bringebærsaus_krokan_valentinesday_morsdag_9

Servér bringebærsuffléen med en gang den er tatt ut av ovnen – med bringebærsaus, en kule vaniljeis, et dryss av pistasjkrokan og ferske bringebær.

Ønsker dere en flott morsdag og valentinsdag ❤

12 thoughts on “Bringebærsufflé med vaniljeis 

  1. […] La sjokoladefondanten stå et par minutter i formen før de hvelves over på fat. Dryss over litt melis, og server med friske bær og vaniljeis mens fondanten enda er varm. Har du god tid, kan du jo prøve denne gode og hjemmelagde vaniljeisen. […]

    Liker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s